Muffinshelg

Igår bakades det muffins i en nyinköpt muffinsplåt och det blev riktigt bra. Saftiga och fina. Sedan kan jag ju erkänna att det misslyckades litegrann också,  i formarna som stod utan stadigt stöd jäste det över ordentligt och flöt ut över hela plåten. Så det blev som en stor muffinskaka också med insprängda formar.

Jag kan inte påstå att jag gör muffins speciellt ofta. Det är trots allt väldigt enkelt och kan varieras i det oändliga med alla möjliga kombinationer av exempelvis frukt. Äpple passar alltid bra och tillsammans med kanel och kardemumma är detta oslagbart. Eftersom jag har en förkärlek till lite syrliga smaker som gärna bryter av mot det söta så provade jag att ha i lite granatäpple också. Gott. De tog slut ganska fort.

Det här behöver du till 12 stycken:

• 400 g (ca 6 1/2 dl) vetemjöl
• 300 g (ca 3 1/2 dl) socker
• 300 g osaltat smör
• 3 dl filmjölk
• 2 äpplen (jag använde Ingrid Marie)
• 1/2 granatäpple
• 2-3 msk flytande honung
• 1/2 msk malen kanel
• 2 tsk malen kardemumma
• 2 tsk bakpulver
• Lite vaniljpulver
• Mörk hackad choklad eller annan choklad som du gillar.
• Rörsocker
• Florsocker

Gör så här:

Kärna ur, skala och skär äpplena i tärningar. Rör ihop äppelbitarna med honung, kanel, kardemumma, vanilj, chokladen tillsammans med granatäpplet som du gröper ur. Den här blandningen kan du med fördel göra en stund innan så att det får stå till sig litegrann.

Blanda ner de torra ingredienserna i en bunke genom att sikta ner mjölet, tillsätt bakpulver och sockret. Smält smöret på låg värme. När smöret smält häller du ner det i en bunke och rör ner filmjölken. Vispa ner de torra ingredienserna försiktigt med exempelvis en elvisp till en jämn och fin smet. Vänd sedan ner äppelblandningen.

Fyll i smet i formarna. Strö över lite råsocker så får du en knaprig och god yta när dina muffins är klara. Grädda cirka 25 minuter i 175 grader. Vrid ner temperaturen litegrann mot slutet av gräddningen, efter cirka 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna. Pudra över lite florsocker.

Klart!

... och lite bonus

Idag (eftersom det är Fars dag) överraskades jag också med ännu mer muffins som Jessica slängt ihop :-) Fint dekorerade med mörka chokladknappar. Jättegoda. Så här gjorde hon dom:

• 300 g ca (3 dl) socker
• 250 g (ca 4 dl) vetemjöl
• 75 g smör
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 2 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
• Mörka chokladknappar

Smält smöret och låt det svalna litegrann. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj i en bunke. Vispa ägg och socker ordentligt. Vänd ner mjölet och rör därefter ner smöret och till sist mjölken. Fyll formarna till hälften och dekorera med chokladen. Det går också bra att vända ner chokladen i smeten. Grädda i 225 grader i cirka 10 minuter.